Poulet Rôti Classique à la Française

1.Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

2.Rincez le poulet à l'eau froide puis séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.

3.Frottez l'intérieur du poulet avec du sel et du poivre. Insérez les moitiés de citron, les gousses d'ail (4) écrasées et la moitié du bouquet d'herbes de Provence à l'intérieur de la cavité du poulet.

4.Badigeonnez l'extérieur du poulet avec l'huile d'olive, puis saupoudrez-le uniformément avec le reste du sel, du poivre et des herbes de Provence.

5.Placez le poulet dans un plat à rôtir. Disposez autour les quartiers d'oignon et arrosez avec l'eau ou le bouillon de volaille pour éviter que le jus ne brûle.

6.Enfournez le poulet et faites-le rôtir pendant environ 1h10 à 1h20, en l'arrosant toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson pour garder la chair moelleuse et la peau croustillante.

7.Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : le jus doit être clair, sans trace de sang. La peau doit être bien dorée et croustillante.

8.Laissez reposer le poulet 10 minutes hors du four, couvert légèrement d'une feuille d'aluminium, avant de le découper.

9.Servez chaud, accompagné de légumes de saison rôtis ou d'une salade verte fraîche.