Tortitas de Naranja y Vainilla

1En un bol grande, bate el huevo con el yogurt natural, el aceite vegetal, la esencia de vainilla (1 cucharadita), la ralladura y el jugo de naranja hasta obtener una mezcla homogénea.

2En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo de hornear (1 cucharada) y la pizca de sal (1 pizca).

3Incorpora poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando suavemente con una espátula o batidor manual hasta que no queden grumos grandes. Evita batir en exceso para mantener la esponjosidad.

4Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite usando una brocha o papel absorbente.

5Vierte porciones de aproximadamente 1/4 de taza de (1) la mezcla en la sartén caliente, formando tortitas de tamaño uniforme.

6Cocina cada tortita durante 2-3 minutos hasta que en la superficie comiencen a formarse burbujas y los bordes se vean firmes.

7Voltea con una espátula y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

8Retira las tortitas y repite el proceso con el resto de la mezcla, engrasando la sartén si es necesario.

9Sirve las tortitas calientes, acompañadas de miel, frutas frescas o tu topping favorito para un desayuno delicioso.