Riz Crémeux au Poulet et aux Champignons

1Rincer le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter.

2Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet, saler et poivrer, puis faire dorer uniformément pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Retirer le poulet et réserver.

3Dans la même poêle, ajouter le beurre (30 g). Faire revenir l'oignon haché et l'ail (2 gousses) émincé pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4Ajouter les champignons tranchés et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer.

5Verser le bouillon de volaille dans la poêle, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes pour concentrer les saveurs.

6Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser épaissir la sauce à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

7Pendant ce temps, cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 10 minutes) jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutter.

8Incorporer le poulet dans la sauce crémeuse aux champignons, bien mélanger et chauffer encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

9Servir le riz dans des assiettes chaudes, napper généreusement de la préparation au poulet et champignons.

10Parsemer de persil frais haché (1 cuillère-à-soupe) avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.