Galettes de pâte croustillantes aux herbes

1Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe).

2Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez les restes de pâte (300 g) en une épaisseur d'environ 3 mm.

3Dans un bol, mélangez l'oignon haché, l'ail écrasé, le persil, la ciboulette, le thym, le fromage râpé (50 g), l'œuf (1), le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

4Répartissez cette préparation uniformément sur la pâte étalée.

5Roulez la pâte en serrant bien pour former un rouleau compact.

6Coupez le rouleau en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur pour former des galettes.

7Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) restante dans la poêle chaude.

8Faites cuire les galettes à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

9Déposez les galettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

10Servez chaud en apéritif ou accompagné d'une salade verte pour un brunch léger.