Arroz Frito Estilo Cantón

1Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite vegetal (2 cucharadas).

2Bate los huevos en un bol pequeño y viértelos en la sartén caliente, cocinando una tortilla fina. Cuando esté cocida, retírala, córtala en tiras finas y reserva.

3Agrega la otra cucharada de aceite a la sartén. Sofríe el ajo y la cebolla picados hasta que estén fragantes y translúcidos, aproximadamente 2 minutos.

4Incorpora el jamón cocido cortado en cubos y los guisantes verdes si los usas. Cocina por 2-3 minutos, mezclando bien.

5Añade el arroz cocido frío a la sartén. Con una espátula, rompe los grumos y mezcla bien con el resto de ingredientes, asegurándote de que el arroz se caliente uniformemente.

6Vierte la salsa de soja (3 cucharadas) sobre el arroz y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor. Cocina por 3-4 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.

7Agrega la tortilla cortada en tiras al arroz y mezcla suavemente para integrar.

8Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta negra al gusto.

9Sirve el arroz frito caliente, decorado con cebollín picado si lo deseas.