Sauté Asiático de Verduras con Chorizo Picante

1En una olla mediana, cocinar el arroz blanco según las instrucciones del paquete. Reservar y mantener caliente.

2Calentar 1 cucharada de aceite vegetal (2 cucharadas) en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

3Agregar el chorizo picante (300 g) y saltear durante 4-5 minutos hasta que esté dorado y haya soltado su grasa. Retirar el chorizo y reservar, dejando la grasa en el sartén.

4Añadir la cucharada restante de aceite al sartén con la grasa del chorizo. Incorporar el ajo (2 dientes) picado y el jengibre rallado, saltear por 30 segundos hasta que estén fragantes, cuidando que no se quemen.

5Agregar las papas cortadas en cubos y saltear durante 5 minutos, removiendo con frecuencia para que se cocinen uniformemente y comiencen a dorarse.

6Incorporar la zanahoria en juliana y continuar salteando por 3 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

7Añadir el zapallo inglés (1) y saltear por 2 minutos adicionales, mezclando bien para que se integren los sabores.

8Regresar el chorizo al sartén y verter la salsa de soja (3 cucharadas) junto con el azúcar morena (1 cucharadita) y la pimienta negra (½ cucharadita). Mezclar bien para que todo se impregne con la salsa y cocinar por 2 minutos más para que los sabores se amalgamen.

9Probar y ajustar la sal si es necesario, teniendo en cuenta que la salsa de soja (3 cucharadas) ya aporta salinidad.

10Servir el salteado asiático de verduras con chorizo caliente acompañado del arroz blanco al vapor.

11Decorar con cebollín picado y, si se desea, espolvorear semillas de sésamo tostado para un toque crujiente y visual atractivo.