Mediterrane Eier- en Ham Sandwich (Enkele Portie)

1Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de roomboter toe.

2Bak het ei als een spiegelei: breek het ei voorzichtig in de pan, breng op smaak met zout en peper, en bak 3-4 minuten tot het eiwit gestold is, met een zachte dooier.

3Rooster ondertussen de sneden brood goudbruin in een broodrooster of grillpan.

4Leg op één snee brood de plak ham, gevolgd door de plak kaas.

5Verdeel de tomatenplakjes gelijkmatig over de kaas en leg de basilicumblaadjes erop.

6Schik de gemengde sla over de tomaat en basilicum.

7Leg voorzichtig het warme spiegelei op de sla.

8Besprenkel het geheel met extra vierge olijfolie (1 eetlepel) en bestrooi eventueel met extra peper.

9Sluit de sandwich af met de tweede snee brood, druk lichtjes aan en snijd eventueel diagonaal doormidden voor een mooie presentatie.