Gâteau moelleux aux amandes et raisins secs

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau d'environ 22 cm de diamètre.

2Dans un bol, faites tremper les raisins secs (100 g) dans un peu d'eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les et réservez.

3Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4Ajoutez le beurre fondu tiède et l'extrait de vanille (1 cuillère-à-café), puis mélangez bien.

5Incorporez la poudre d'amande (150 g), la farine tamisée avec la levure chimique (1 sachet) et la pincée de sel (1 pincée). Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.

6Versez le lait progressivement tout en mélangeant pour assouplir la pâte.

7Ajoutez enfin les raisins secs (100 g) égouttés en les répartissant bien dans la pâte.

8Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.

9Enfournez pour environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.

10Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement avant de servir.