Tortilla espagnole aux Pommes de Terre, Feta et Œufs

1Préchauffez une poêle antiadhésive de 24 cm de diamètre à feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe).

2Ajoutez les rondelles de pommes de terre (600 g) et l'oignon émincé dans la poêle. Salez légèrement et poivrez. Faites cuire doucement en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre (600 g) soient tendres et légèrement dorées. Réduisez le feu si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent.

3Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4Lorsque les pommes de terre (600 g) et l'oignon sont cuits, égouttez l'excès d'huile si nécessaire et incorporez-les délicatement aux œufs battus.

5Ajoutez la feta (150 g) émiettée au mélange et remuez doucement pour répartir uniformément sans trop casser la feta (150 g).

6Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe) dans la poêle propre et chauffée à feu moyen.

7Versez le mélange œufs, pommes de terre (600 g) et feta (150 g) dans la poêle, répartissez uniformément et laissez cuire sans remuer pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre commence à se raffermir.

8Pour cuire le dessus, placez un grand couvercle ou une assiette plate sur la poêle, retournez délicatement la tortilla dessus, puis faites-la glisser dans la poêle pour cuire l'autre côté pendant 4 à 5 minutes.

9La tortilla doit être dorée et bien cuite mais encore moelleuse à l'intérieur.

10Retirez la tortilla de la poêle, laissez reposer 2 minutes, puis saupoudrez de persil frais haché (1 cuillère-à-soupe) avant de servir.

11Servez chaud ou à température ambiante, accompagné d'une salade verte ou de tomates fraîches pour un repas complet.