Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate Amargo

1Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma retangular média (aproximadamente 25x35 cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.

2No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea e lisa, sem pedaços.

3Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e a pitada de sal (1 pitada). Misture delicadamente.

4Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos e mexa com uma espátula ou fouet até incorporar completamente, tomando cuidado para não bater demais para manter a leveza da massa.

5Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em banho-maria ou em fogo baixo, derreta o chocolate amargo (200 g) com a manteiga, mexendo sempre para não queimar.

7Quando o chocolate estiver completamente derretido, adicione o creme de leite, o açúcar mascavo e a essência de baunilha (1 colher-de-chá), misturando até obter um creme liso e brilhante. Mantenha aquecido em fogo muito baixo, mexendo ocasionalmente.

8Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Depois, desenforme e coloque sobre uma grade para esfriar completamente.

9Espalhe a cobertura de chocolate amargo (200 g) generosamente sobre o bolo já frio, usando uma espátula para cobrir toda a superfície de maneira uniforme.

10Deixe a cobertura firmar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de servir para que fique cremosa e com textura aveludada.

11Sirva em fatias e aproveite essa combinação perfeita entre o sabor adocicado da cenoura e o amargor sofisticado do chocolate.