Brigadeiro de Goma com Leite de Coco e Chocolate

1Em uma panela média, misture o leite condensado, o leite de coco (100 ml), o creme de leite (2 colher-de-sopa), o chocolate em pó (3 colher-de-sopa), o açúcar demerara (2 colher-de-sopa) e o fubá peneirado, garantindo que não fiquem grumos.

2Adicione a manteiga e leve a panela ao fogo baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau ou espátula de silicone para evitar que a mistura grude no fundo.

3Cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos, até que a mistura engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela, adquirindo uma textura macia e levemente elástica, característica do brigadeiro de goma.

4Transfira a mistura para um prato untado com manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

5Com as mãos untadas, forme pequenas bolinhas com a massa já fria e, se desejar, passe-as no chocolate granulado ou no cacau em pó para finalizar.

6Disponha os brigadeiros em forminhas de papel e mantenha-os refrigerados até a hora de servir para conservar a textura e sabor.