Sauté de Carne e Legumes ao Estilo Asiático

1Em uma panela média, coloque os cubos de abóbora moranga (300 g) e batata, cubra com água e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até que estejam macios, cerca de 15 a 20 minutos. Escorra e reserve.

2Enquanto isso, aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal (2 colher-de-sopa) em uma wok ou frigideira grande em fogo alto.

3Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogando rapidamente até liberarem aroma, cerca de 30 segundos.

4Acrescente os cubos de coxão duro (500 g) e salteie, mexendo sempre, até que estejam dourados por todos os lados, aproximadamente 8 a 10 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5Retire a carne da wok e reserve em um prato.

6Na mesma wok, adicione a outra colher de sopa de óleo vegetal (2 colher-de-sopa). Junte a cebola em pétalas e refogue até começar a ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

7Adicione os pimentões verde e vermelho, a cenoura e o repolho roxo fatiado (150 g). Salteie os legumes em fogo alto, mexendo frequentemente, até que estejam macios, porém ainda crocantes, cerca de 5 a 7 minutos.

8Retorne a carne para a wok com os legumes. Misture bem e regue com o molho de soja (3 colher-de-sopa), mexendo para incorporar todos os sabores. Cozinhe por mais 2 minutos para que o molho envolva os ingredientes.

9Sirva o sauté de carne e legumes ao estilo asiático acompanhado da abóbora moranga (300 g) e batata cozidas, decorando com uma pitada extra de pimenta-do-reino se desejar.