Ají de Popeyes a la Peruana

1.Lavar y secar bien los muslos y piernas de pollo. En un bol grande, mezclar la harina, pimentón dulce, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, sal y polvo de hornear.

2.Sumergir el pollo en el suero de leche y dejar marinar por al menos 15 minutos para ablandar y aportar sabor.

3.Calentar abundante aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 180 °C.

4.Retirar el pollo del suero y empanizarlo cubriéndolo completamente con la mezcla de harina y especias, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

5.Freír el pollo en tandas para no bajar la temperatura del aceite, durante 12-15 minutos o hasta que esté dorado y completamente cocido por dentro. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6.Mientras se fríe el pollo, preparar la salsa de ají amarillo. En una licuadora, colocar el ají amarillo limpio, el diente de ajo, la leche evaporada, el queso fresco, el aceite vegetal, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

7.Licuar hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Ajustar la sazón si es necesario.

8.Servir el pollo frito caliente acompañado con la salsa de ají amarillo por encima o a un lado para mojar.

9.Decorar con hojas frescas de cilantro para aportar frescura y color al plato.