Romige Zalmpasta met Broccoli, Citroen en Extra Eiwitten (Low Calorie, High Protein)

1Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook de volkoren pasta (300 g) volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Voeg de laatste 4 minuten de broccoli toe aan het kokende water, zodat deze beetgaar wordt. Giet af, maar bewaar 100 ml van het kookvocht.

2Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe en fruit 2-3 minuten tot ze zacht en glazig zijn.

3Voeg de magere kwark of Skyr (200 g) en de halfvolle melk (100 ml) toe aan de pan. Roer goed door tot er een romige saus ontstaat. Voeg de citroenrasp en het sap toe. Breng op smaak met zout en peper.

4Voeg de gekookte pasta en broccoli toe aan de saus, samen met het bewaarde kookvocht. Meng alles goed door zodat de pasta en broccoli volledig bedekt zijn met de romige saus.

5Haal de pan van het vuur. Voeg de gerookte zalm (200 g) en de geraspte 30+ kaas (25 g) toe en schep voorzichtig om, zodat de zalm warm wordt maar niet te gaar.

6Proef en breng indien nodig extra op smaak met citroen, zout of peper. Serveer direct, bestrooid met extra kaas en eventueel verse dille of peterselie.