Pâtes au Saumon Fumé et à la Crème

1Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir doucement jusqu'à ce qu'elle soit translucide, environ 2 minutes.

3Réduisez le feu à doux, ajoutez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter doucement pendant 3 minutes sans faire bouillir, pour que la sauce épaississe légèrement.

4Coupez le saumon fumé en (200 g) lanières ou en morceaux de taille moyenne, puis incorporez-le délicatement à la sauce. Ajoutez le jus de citron, salez légèrement et poivrez selon votre goût. Remuez doucement pour bien répartir les saveurs, puis retirez la poêle du feu.

5Égouttez les pâtes en réservant une petite louche d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce au saumon. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes de sauce. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance.

6Servez immédiatement les pâtes dans des assiettes chaudes. Parsemez d'aneth frais ciselé et, si désiré, de parmesan râpé pour une touche gourmande supplémentaire.