Oeufs Cocotte aux Lardons et Pommes de Terre

1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2Faites chauffer l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) et 15 g de beurre (30 g) dans une grande poêle à feu moyen.

3Ajoutez les dés de pommes de terre (600 g), l'ail (2 gousses) et l'échalote (1). Salez légèrement et poivrez. Faites sauter pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pommes de terre (600 g) soient tendres et légèrement dorées.

4Dans une autre poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.

5Beurrez généreusement quatre ramequins individuels.

6Répartissez les pommes de terre (600 g) sautées au fond de chaque ramequin, puis ajoutez les lardons croustillants par-dessus.

7Cassez deux œufs dans chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune.

8Versez 5 cl de crème fraîche (20) sur chaque œuf, puis assaisonnez légèrement de sel et de poivre.

9Placez les ramequins dans un plat allant au four. Versez de l'eau chaude à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.

10Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.

11Sortez les ramequins du four, retirez-les délicatement du bain-marie et parsemez de ciboulette fraîche ciselée.

12Servez immédiatement, accompagnés de pain grillé ou d'une salade verte pour un repas complet.