Sauté de Frango com Batatas Crocantes

1Lave as batatas cortadas e coloque-as em uma panela com água e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 8 minutos até ficarem levemente macias, mas firmes. Escorra e reserve.

2Em uma tigela, bata o ovo (1) com uma pitada de sal e pimenta. Passe os pedaços de batata pelo ovo (1) batido e reserve.

3Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal (3 colher-de-sopa) em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as batatas e frite, mexendo ocasionalmente, até que fiquem douradas e crocantes por todos os lados, cerca de 10 minutos. Retire as batatas da frigideira e reserve em papel absorvente.

4Na mesma frigideira, adicione a manteiga (1 colher-de-sopa) e 1 colher de sopa de óleo. Quando a manteiga (1 colher-de-sopa) derreter, acrescente o alho picado e refogue até dourar levemente, cerca de 1 minuto.

5Adicione os pedaços de coxa de frango (1), tempere com sal, pimenta e páprica doce (1 colher-de-chá). Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja bem dourado e cozido por dentro, aproximadamente 12 a 15 minutos.

6Volte as batatas para a frigideira junto com o frango e misture delicadamente para incorporar os sabores. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.

7Finalize com salsinha fresca picada por cima e sirva imediatamente, aproveitando as batatas crocantes e o frango suculento.