Лимонный Панна Котта с Блюдца Ванильных Бисквитов

1Подготовьте желатин: залейте порошок 50 мл холодной воды (50) и оставьте набухать на 10 минут.

2В небольшой кастрюле нагрейте сливки с сахаром и цедрой лимона на среднем огне, не доводя до кипения, чтобы сахар полностью растворился и сливки пропитались ароматом лимона.

3Снимите сливки с огня, добавьте лимонный сок и перемешайте.

4Отожмите желатин от лишней жидкости и растворите его в теплой сливочной смеси, тщательно перемешайте до полного растворения.

5Добавьте ванильный экстракт, процедите смесь через мелкое сито в миску, чтобы убрать цедру и комочки.

6Разлейте смесь по формочкам для панна котты и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, чтобы десерт полностью застыл.

7Для ванильных бисквитов разогрейте духовку до 180°C.

8Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли (щепотка) до мягких пиков.

9В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до светлой пышной массы.

10Аккуратно соедините желтковую массу с белками, добавьте просеянную муку и ванильный экстракт, аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх.

11Добавьте растопленное сливочное масло и аккуратно вмешайте в тесто.

12Выложите тесто тонким слоем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

13Выпекайте 8-10 минут до легкого золотистого цвета и упругости.

14Дайте бисквиту полностью остыть, затем нарежьте на небольшие квадраты или вырежьте формочками круглые бисквиты.

15Подавайте панна котту, аккуратно вынув из формочек, рядом выложите ванильные бисквиты, посыпьте их сахарной пудрой для украшения.