Гречка с грибами и шпинатом в итальянском стиле

1.Промойте гречку под холодной водой, затем отложите.

2.Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.

3.Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими ломтиками.

4.В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.

5.Добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности.

6.Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, чтобы раскрыть аромат.

7.Положите в сковороду нарезанные шампиньоны, готовьте 7-8 минут, пока они не станут золотистыми и выпарится лишняя жидкость.

8.Влейте белое вино, если используете, и дайте выпариться алкоголю, около 2 минут.

9.Добавьте гречку, тщательно перемешайте с грибами и луком.

10.Влейте 2 стакана воды, посолите, поперчите, добавьте орегано и базилик.

11.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут, пока гречка не впитает всю жидкость и станет мягкой.

12.Промойте шпинат и крупно порвите листья.

13.Снимите сковороду с огня, аккуратно вмешайте шпинат в горячую гречку с грибами, чтобы он слегка завял.

14.Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.

15.Подавайте блюдо горячим, при желании посыпав тертым пармезаном.