Boeuf Stroganoff à la Mozzarella di Bufala

1Chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) et le beurre (30 g) dans une grande poêle à feu moyen-élevé.

2Ajouter les lanières de steak et les saisir rapidement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore rosées à l'intérieur. Retirer la viande et réserver.

3Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail (2 gousses) haché pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4Ajouter les champignons tranchés et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau soit évaporée.

5Incorporer le paprika doux (1 cuillère-à-café) et mélanger pour enrober les légumes.

6Verser le bouillon de bœuf (150 ml) et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes pour réduire légèrement.

7Ajouter la crème fraîche (150 ml) et la moutarde, bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.

8Remettre les lanières de steak dans la poêle, mélanger délicatement et laisser chauffer 2 minutes sans faire bouillir pour ne pas durcir la viande.

9Incorporer délicatement les morceaux de mozzarella di bufala, (200 g) couvrir la poêle et laisser reposer hors du feu 2 minutes pour que la mozzarella fonde légèrement.

10Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

11Servir chaud, garni de persil frais haché, accompagné de pâtes fraîches ou de riz.