Espaguetis a la Boloñesa Clásica

1Pon a hervir una olla grande con abundante agua y una pizca de sal.

2Mientras tanto, calienta el aceite de oliva (3 cucharadas) en una sartén grande a fuego medio.

3Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

4Incorpora el ajo (2 dientes) picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

5Añade la carne asada (300 g) troceada a la sartén y mezcla bien con la cebolla y el ajo (2 dientes), calentando durante 3-4 minutos para que se integren los sabores.

6Vierte el puré de tomate (400 ml) en la sartén junto con el orégano y la albahaca seca (1 cucharadita). Remueve bien y deja cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.

7Agrega las verduras enlatadas escurridas a la salsa y mezcla cuidadosamente para distribuirlas sin deshacerlas.

8Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina la salsa otros 5 minutos a fuego lento.

9Cuando el agua esté hirviendo, añade los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8 y 10 minutos, hasta que estén al dente.

10Escurre la pasta reservando una taza del agua de cocción.

11Incorpora los espaguetis a la sartén con la salsa boloñesa y mezcla bien. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para ajustar la textura.

12Sirve inmediatamente los espaguetis en platos hondos y espolvorea generosamente con queso parmesano rallado (50 g).

13Opcionalmente, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas) al servir para realzar los sabores.