Guiso de pez aguja con salsa de tomate y vino

1Lava las rodajas de pez aguja y sécalas con papel absorbente. Marina el pescado con la sal (2 cucharaditas), pimienta y el jugo de limón. Reserva durante 10 minutos.

2En una olla mediana, calienta el aceite vegetal (2 cucharadas) a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

3Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme para evitar amargor.

4Incorpora la salsa de tomate, el vino blanco (150 ml), el sazón completo (1 cucharadita) y el comino molido (½ cucharadita). Mezcla bien y deja que la salsa hierva suavemente durante 5 minutos para que se integren los sabores.

5Añade las rodajas de pez aguja marinadas a la olla, cubre con el agua caliente (100 ml) y mezcla con cuidado para que el pescado quede bien impregnado con la salsa.

6Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina el guiso durante 15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y tierno, evitando remover demasiado para que las rodajas no se deshagan.

7Rectifica la sazón con sal (2 cucharaditas) y pimienta si es necesario. Apaga el fuego y deja reposar el guiso tapado por 5 minutos antes de servir.

8Sirve el guiso caliente acompañado de arroz blanco o pan fresco para aprovechar la deliciosa salsa.