Postre Cremoso de Mango con Gelatina (usando Tazas)

1En un recipiente pequeño, hidrata la gelatina sin sabor (9 g) disolviéndola en 100 ml de agua fría (100 ml). Deja reposar durante 5 minutos para que se esponje.

2Mientras tanto, separa la clara y la yema del huevo. Reserva la clara para después.

3Calienta la gelatina hidratada a baño María o en el microondas por intervalos de 10 segundos hasta que esté completamente disuelta, sin dejar que hierva. Reserva.

4En una licuadora, coloca las 2 tazas de pulpa de mango (2), la leche condensada (200 ml), la yema de huevo y una pizca de sal. Si deseas, añade la cucharada de jugo de limón (1 cucharada) para darle un toque fresco y equilibrar la dulzura.

5Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

6Con la licuadora en marcha, añade poco a poco la gelatina disuelta a la mezcla de mango y leche condensada (200 ml) para integrarla perfectamente.

7En un recipiente limpio, bate la clara de huevo a punto de nieve firme con una batidora eléctrica.

8Incorpora suavemente la clara batida a la mezcla de mango con movimientos envolventes para mantener la aireación y textura cremosa.

9Vierte la mezcla final en moldes individuales o en un molde grande previamente humedecido para facilitar el desmolde.

10Refrigera el postre durante al menos 4 horas o hasta que cuaje completamente y tenga una textura firme pero cremosa.

11Para servir, desmolda con cuidado y decora con trozos frescos de mango o hojas de menta si lo deseas. Sirve frío para disfrutar de su frescura y suavidad.