Panquecas de Frango com Recheio de Ovo Cozido

1Em uma tigela, bata os ovos com o leite até ficar homogêneo.

2Acrescente a farinha de trigo (1 xícara), o sal (1 pitada) e o óleo vegetal (1 colher-de-sopa), misturando até obter uma massa lisa e sem grumos. Reserve.

3Em uma frigideira média, aqueça 2 colheres de óleo vegetal (1 colher-de-sopa) em fogo médio.

4Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, cerca de 3 minutos.

5Adicione o frango desfiado, tempere com sal (1 pitada), pimenta-do-reino e salsinha picada. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

6Misture os ovos cozidos picados (3) ao frango refogado, formando o recheio.

7Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e unte levemente com óleo ou manteiga.

8Despeje uma concha pequena da massa na frigideira, espalhando para formar uma panqueca fina.

9Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até as bordas começarem a soltar e a superfície apresentar bolhas.

10Vire a panqueca com cuidado e cozinhe por mais 1 minuto do outro lado.

11Retire a panqueca da frigideira e coloque sobre um prato.

12Coloque uma porção do recheio de frango com ovo no centro da panqueca e enrole ou dobre ao meio.

13Repita o processo com o restante da massa e recheio.

14Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de salada verde ou molho de sua preferência.