BBQ-Spareribs mit hausgemachter Marinade

1Die Spareribs unter kaltem Wasser (50 ml) abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2In einer großen Schüssel Ketchup (150 ml), Apfelessig (50 ml), Wasser (50 ml), braunen Zucker, Honig (2 EL), Worcestersauce (2 EL) und Senf gründlich verrühren.

3Geräuchertes Paprikapulver (1 TL), Knoblauchpulver (1 TL), Zwiebelpulver (1 TL), Cayennepfeffer (1 TL), schwarzen Pfeffer und Salz (1 TL) zur Marinade geben und gut vermischen.

4Die Spareribs in eine große, flache Schale legen und die Marinade gleichmäßig über die Rippchen verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

5Den Grill auf mittlere Hitze (ca. 150-160 °C) vorheizen. Alternativ den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.

6Die Spareribs aus der Marinade nehmen, die überschüssige Marinade abtropfen lassen und die Rippchen mit Olivenöl (2 EL) einpinseln.

7Die Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf den Grill legen und indirekt grillen. Dabei die Temperatur konstant halten.

8Die Rippchen etwa 2 Stunden langsam garen, dabei alle 20-30 Minuten mit der restlichen Marinade bestreichen, um eine schöne Glasur zu erhalten.

9Nach der Garzeit sollten die Rippchen außen karamellisiert und innen zart sein. Mit frischem Pfeffer abschmecken und vom Grill nehmen.

10Die Spareribs in Portionsstücke schneiden und sofort servieren. Dazu passen Coleslaw, Maiskolben oder ein frischer Salat.