Insalata calda di pesce e zucchine

1Lava accuratamente le zucchine e tagliale a rondelle sottili.

2Scalda un cucchiaio di olio extravergine d'oliva (2 cucchiai) in una padella antiaderente a fuoco medio.

3Aggiungi lo spicchio d'aglio (1 spicchio) schiacciato e fallo rosolare per un minuto, quindi rimuovilo.

4Unisci le zucchine alla padella, aggiusta di sale e pepe e saltale per circa 7-8 minuti, finché saranno tenere ma ancora leggermente croccanti. Se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino in scaglie durante la cottura.

5Nel frattempo, preriscalda una griglia o una piastra a fuoco medio-alto.

6Condisci i filetti di pesce con sale, pepe e un filo di olio extravergine d'oliva (2 cucchiai).

7Griglia i filetti di pesce per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando saranno ben cotti e leggermente dorati all'esterno.

8Taglia il pesce grigliato a pezzi di dimensioni medie.

9In una ciotola capiente, unisci le zucchine saltate ancora calde con il pesce grigliato.

10Irraggia con il succo di limone e aggiungi il prezzemolo fresco tritato, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.

11Servi l'insalata calda di pesce e zucchine immediatamente, accompagnandola eventualmente con una fetta di pane integrale tostato per una cena completa e leggera.