Ensopado de Tilápia com Mandioca ao Estilo Caribenho e Salsa de Abacaxi

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.

2.Acrescente o alho picado, o pimentão vermelho e a pimenta dedo-de-moça (se usar). Refogue por mais 2 minutos até liberar aroma.

3.Adicione o cominho, coentro em pó, páprica doce, noz-moscada, pimenta-do-reino e uma pitada de sal. Misture bem para tostar as especiarias por cerca de 1 minuto.

4.Junte os tomates picados e cozinhe até que comecem a desmanchar, cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

5.Adicione a mandioca em cubos e o caldo de peixe ou água. Aumente o fogo até ferver, depois reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por aproximadamente 25 minutos, ou até a mandioca ficar macia.

6.Enquanto isso, prepare a salsa de abacaxi: em uma tigela, misture o abacaxi em cubos, coentro picado, cebolinha, suco de limão, açúcar mascavo, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve na geladeira para apurar os sabores.

7.Quando a mandioca estiver macia, adicione os pedaços de tilápia ao ensopado, mexa delicadamente para incorporar e cozinhe por mais 5-7 minutos, até o peixe ficar cozido e macio.

8.Ajuste o sal e a pimenta do ensopado conforme necessário. Desligue o fogo.

9.Sirva o ensopado quente, acompanhado da salsa fresca de abacaxi por cima ou ao lado, para um contraste vibrante e refrescante.