Tacos de Pollo con Jícama, Almendras y Semillas de Calabaza

1En un bol, mezcla el comino, pimentón, chile en polvo (½ cucharadita), sal y pimienta. Añade el pollo y mezcla bien para que se impregnen las especias.

2Calienta el aceite de oliva (1 cucharada) en una sartén a fuego medio-alto. Cocina el pollo sazonado durante 10-12 minutos, hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. Retira del fuego y reserva.

3En un recipiente pequeño, mezcla la mostaza Dijon (3 cucharadas), miel (2 cucharadas), jugo de limón (1 cucharadita), chile en polvo (½ cucharadita) y sal para preparar la salsa. Ajusta al gusto y reserva.

4Calienta las tortillas de maíz (8) en un comal o sartén hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.

5Para armar los tacos, coloca una porción de pollo en cada tortilla, añade juliana de jícama (150 g) fresca, almendras tostadas y semillas de calabaza (30 g).

6Finalmente, rocía con la salsa de mostaza con miel (2 cucharadas) sobre cada taco para aportar un toque dulce y picante.

7Sirve inmediatamente acompañando con una ensalada César ligera si se desea, para complementar el plato.