Pollo al horno con salsa roja y hierbas mediterráneas

1Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2En una sartén grande, calienta el aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante y ligeramente dorado, cuidando que no se queme.

3Agrega los tomates picados (o tomates triturados en conserva) a la sartén junto con el orégano, tomillo, romero y la albahaca fresca (1 cucharadita). Cocina la salsa a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.

4Incorpora el caldo de pollo o agua y el azúcar si decides usarla para reducir la acidez. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Cocina la salsa otros 5 minutos y luego retira del fuego.

5Coloca las pechugas de pollo (4) en una fuente para horno. Salpimienta las pechugas por ambos lados y rocía con el jugo de limón.

6Vierte la salsa roja con hierbas mediterráneas sobre las pechugas, asegurándote de cubrirlas bien.

7Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y jugoso (la temperatura interna debe alcanzar 75 °C).

8Una vez listo, saca la fuente del horno y deja reposar el pollo 5 minutos antes de servir.

9Decora con perejil fresco picado para aportar frescura y color.

10Sirve acompañado de una guarnición ligera como arroz integral, quinoa o una ensalada fresca para una comida completa y saludable.