Estofado de Pollo con Papas y Tomate

1En una olla grande, calienta el aceite vegetal (2 cucharadas) a fuego medio-alto.

2Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

3Incorpora el ajo (2 dientes) picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4Añade los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos lados durante unos 5-7 minutos, hasta que tomen un color dorado.

5Espolvorea el pimentón dulce (1 cucharadita), el comino, sal y pimienta al gusto sobre el pollo y mezcla bien para que se integren las especias.

6Agrega los tomates picados y la hoja de laurel (1), cocina por 3 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.

7Incorpora las papas en cubos y vierte el caldo de pollo; si es necesario, añade un poco de agua para cubrir ligeramente los ingredientes.

8Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar durante 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas y el pollo completamente cocido.

9Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.

10Retira la hoja de laurel (1) y sirve el estofado caliente acompañado de arroz blanco recién cocido para una cena completa y reconfortante.