Panqueca Doce com Frutas

1Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal (1 pitada), misturando bem.

2Em outra tigela, bata o ovo com o leite, a manteiga derretida (2 colher-de-sopa) e a essência de baunilha (1 colher-de-chá) até ficar homogêneo.

3Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com um batedor de arame até incorporar, evitando bater demais para não deixar a massa pesada. A massa deve ficar lisa e levemente cremosa.

4Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga.

5Com uma concha, despeje porções da massa na frigideira formando panquecas de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

6Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos até que bolhas comecem a se formar na superfície e as bordas estejam firmes.

7Vire as panquecas com uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até dourar o outro lado.

8Repita o processo até terminar toda a massa, mantendo as panquecas aquecidas em um prato coberto com papel alumínio.

9Para montar, coloque uma panqueca no prato, distribua uma porção generosa de frutas frescas (morangos, banana e mirtilos) sobre ela e cubra com outra panqueca.

10Sirva as panquecas doces com frutas frescas acompanhadas de mel ou maple syrup a gosto, para um toque extra de doçura.