Cremige Blumenkohl-Brokkoli-Pasta

1Die Pasta in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.

2Während die Pasta kocht, Blumenkohl (300 g) und Brokkoli (300 g) in einem separaten Topf mit kochendem Wasser etwa 8-10 Minuten weich kochen, bis sie zart sind. Danach abgießen und beiseitestellen.

3In einer großen Pfanne das Olivenöl (2 EL) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel (1 kleine) und Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten, ohne dass sie Farbe nehmen.

4Die gekochten Blumenkohl (300 g)- und Brokkoliröschen zusammen mit der Gemüsebrühe (200 ml) in die Pfanne geben und alles kurz aufkochen lassen.

5Die Mischung in einen Standmixer oder mit einem Stabmixer in der Pfanne pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

6Die Sahne unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss (1 Prise) abschmecken. Optional den geriebenen Parmesan unterheben und schmelzen lassen.

7Die gekochte Pasta zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermengen, damit die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen ist.

8Die cremige Blumenkohl (300 g)-Brokkoli (300 g)-Pasta auf Teller verteilen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.