Cremige Blumenkohl-Brokkoli-Pasta

1.Die Pasta in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.

2.Während die Pasta kocht, Blumenkohl und Brokkoli in einem separaten Topf mit kochendem Wasser etwa 8-10 Minuten weich kochen, bis sie zart sind. Danach abgießen und beiseitestellen.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten, ohne dass sie Farbe nehmen.

4.Die gekochten Blumenkohl- und Brokkoliröschen zusammen mit der Gemüsebrühe in die Pfanne geben und alles kurz aufkochen lassen.

5.Die Mischung in einen Standmixer oder mit einem Stabmixer in der Pfanne pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

6.Die Sahne unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Optional den geriebenen Parmesan unterheben und schmelzen lassen.

7.Die gekochte Pasta zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermengen, damit die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen ist.

8.Die cremige Blumenkohl-Brokkoli-Pasta auf Teller verteilen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.