Pasta mit gebackenem Blumenkohl, Brokkoli und Feta

1Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2Blumenkohl- und Brokkoliröschen in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl (3 EL), Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian gut vermengen.

3Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten rösten, bis es goldbraun und zart ist. Zwischendurch einmal wenden.

4Während das Gemüse im Ofen ist, die Pasta in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.

5In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl (3 EL) erhitzen und den fein gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen, bis er duftet (ca. 1 Minute).

6Sahne (100 ml) und Gemüsebrühe (50 ml) hinzufügen und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt (ca. 3-4 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (1 EL) abschmecken.

7Die gekochte Pasta in die Pfanne zur Sauce geben und gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

8Das geröstete Blumenkohl- und Brokkoligemüse unter die Pasta heben.

9Zum Servieren die Pasta auf Teller verteilen und den zerbröckelten Feta darüberstreuen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.