Italienische Salsiccia-Pasta

1Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.

2Währenddessen die Salsiccia der Länge nach aufschneiden, die Haut entfernen und das Brät in Scheiben oder Stücke schneiden. Alternativ Salsiccia-Salami in Scheiben schneiden.

3Olivenöl (2 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Salsiccia-Stücke darin rundum kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4Im verbliebenen Fett die Zwiebel (1) glasig anschwitzen, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

5Tomatenmark (2 EL) einrühren und kurz anrösten. Dann die stückigen Tomaten, Oregano, Thymian und Chiliflocken zugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

6Die angebratenen Salsiccia-Stücke zurück in die Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten offen köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Gelegentlich umrühren.

7Die abgetropfte Pasta in die Soße geben und gut vermengen. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

8Mit frisch gezupftem Basilikum und geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.