Asiatische Gemüse-Nudeln im Wok

1Die Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser (400 ml) vorkochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.

2Im Wok oder einer großen Pfanne das Sesamöl (2 EL) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin 1 Minute anbraten, bis sie duften.

3Paprika, Karotten (2), Zuckerschoten (150 g) und Brokkoli hinzufügen und unter ständigem Rühren 4-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.

4Frühlingszwiebeln (2) zugeben und kurz mitbraten.

5Sojasauce (4 EL), süße Chilisauce (2 EL), Reisessig (1 EL), braunen Zucker und 400 ml Wasser (400 ml) zum Gemüse geben. Alles gut vermengen und aufkochen lassen.

6Die vorgekochten Nudeln hinzufügen und alles gut durchschwenken, sodass die Nudeln die Sauce aufnehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7Das Gericht auf Schalen verteilen, mit Sesam und frischem Koriander garnieren und sofort servieren.