Klassisches italienisches Tiramisu

1Die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker (80 g) und Vanilleextrakt (1 TL) in einer großen Schüssel mit dem Handmixer cremig aufschlagen, bis die Masse hell und dicklich ist.

2Mascarpone (250 g) nach und nach unter die Eigelbmasse rühren, bis eine glatte Creme entsteht.

3Eiweiße mit einer Prise Salz (1 Prise) in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Mascarponecreme heben, sodass eine luftige Masse entsteht.

4Den abgekühlten Espresso mit dem Amaretto (falls verwendet) in eine flache Schale geben.

5Die Löffelbiskuits (200 g) einzeln kurz in die Espresso-Mischung tauchen (nicht zu lange, damit sie nicht zerfallen) und den Boden einer rechteckigen Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) damit auslegen.

6Die Hälfte der Mascarponecreme gleichmäßig auf den Biskuits verteilen und glatt streichen.

7Eine zweite Schicht getränkter Löffelbiskuits (200 g) darauflegen und mit der restlichen Creme bedecken.

8Das Tiramisu mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

9Vor dem Servieren das Tiramisu großzügig mit Kakaopulver bestäuben.