Würziges Garnelen-Rührei-Pfannengericht

1Die Eier (3 große) in eine Schüssel schlagen, eine Prise Salz hinzufügen und leicht verquirlen.

21 Esslöffel Pflanzenöl (2 Esslöffel) in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3Die verquirlten Eier (3 große) hineingeben und sanft rühren, bis sie gerade gestockt, aber noch weich sind. Die Eier (3 große) aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4Den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Knoblauch und Chili hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet, aber nicht gebräunt ist.

5Die Garnelen in die Pfanne geben und 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis sie rosa und durchgegart sind.

6Sojasauce (1 Esslöffel), Austernsauce (1 Teelöffel), Zucker (½ Teelöffel), weißen Pfeffer und Wasser (1 Esslöffel) hinzufügen. Gut umrühren, sodass eine leicht sämige Sauce entsteht.

7Das Rührei zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Garnelen und die Sauce heben, etwa 1 Minute durchziehen lassen.

8Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.

9Vom Herd nehmen, mit Frühlingszwiebeln (2) garnieren und sofort mit gedämpftem Reis oder Nudeln servieren.