Frittata végétarienne aux épinards et fromage de chèvre

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Décongelez les épinards surgelés (300 g) selon les indications du paquet, puis pressez-les bien pour éliminer l'excès d'eau.

3Émincez finement l'oignon et hachez la gousse d'ail (1 gousse).

4Dans une poêle allant au four, chauffez l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3 minutes.

5Ajoutez l'ail (1 gousse) haché et les épinards égouttés dans la poêle. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes pour bien mélanger les saveurs. Salez et poivrez légèrement.

6Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche (100 ml). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7Versez le mélange d'œufs sur les épinards dans la poêle, répartissez uniformément.

8Émiettez le fromage de chèvre frais (150 g) sur le dessus de la préparation.

9Placez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire la frittata pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient pris et légèrement dorés sur le dessus.

10Sortez la frittata du four, laissez reposer 2 minutes, puis parsemez de ciboulette fraîche ciselée avant de servir.

11Servez chaud, accompagné d'une salade verte pour un dîner léger et équilibré.