Quiche aux Légumes de Saison

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

3Ajoutez les dés de courgette, de poivron rouge (1) et les champignons tranchés dans la poêle. Faites sauter les légumes pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Salez et poivrez selon votre goût. Retirez du feu et laissez tiédir.

4Étalez la pâte brisée (1) dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre en conservant le papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

5Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée (1 pincée). Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

6Répartissez les légumes sautés uniformément sur le fond de tarte.

7Versez délicatement l'appareil à quiche (mélange œufs-crème) sur les légumes.

8Parsemez le gruyère râpé (100 g) sur le dessus de la quiche pour une belle croûte gratinée.

9Enfournez la quiche pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et le dessus bien doré.

10Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de démouler et de servir.

11Décorez avec quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.