Chorizo croquant et courge rôtie en salsa

1Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2Dans un grand bol, mélangez les cubes de courge avec l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe), l'ail (1 gousse) haché, le paprika, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche.

3Enfournez la courge et faites-la rôtir pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement caramélisée. Remuez à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

4Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse. Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez-les de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

5Dans la même poêle, ajoutez les gnocchis à la courge (250 g) et faites-les sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et moelleux. Salez légèrement et poivrez.

6Dans un bol, mélangez la crème fraîche (150 ml) avec une pincée de sel et de poivre. Vous pouvez ajouter un peu de paprika pour relever la sauce si désiré.

7Dans un grand plat de service, disposez les gnocchis chauds, ajoutez les cubes de courge rôtie et parsemez de chorizo croustillant.

8Nappez le tout de la sauce à la crème fraîche (150 ml), puis saupoudrez de persil plat ciselé pour apporter une touche de fraîcheur.

9Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le chaud des gnocchis et de la courge, et le croustillant du chorizo.