Klassische Eierkuchen wie bei Oma

1Mehl, Zucker (2 EL), Vanillezucker (1 Päckchen), Salz (1 Prise) und Backpulver (1 TL) in einer großen Schüssel vermengen.

2Eier (3) in einer separaten Schüssel leicht verquirlen und zusammen mit der Milch (500 ml) zum Mehl geben.

3Alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

4Die zerlassene Butter (40 g) unter den Teig rühren und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

5Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit etwas Butter (40 g) oder Öl einstreichen.

6Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Den Eierkuchen ca. 2 Minuten backen, bis die Unterseite goldgelb ist und sich kleine Bläschen bilden.

7Den Eierkuchen vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten backen, bis auch die zweite Seite goldgelb ist.

8Die fertigen Eierkuchen auf einem Teller im Ofen bei ca. 80°C warmhalten und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

9Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, mit frischen Früchten oder Marmelade servieren.