Asiatische Gemüse-Reispfanne

1Den Jasminreis (200 g) unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Anschließend mit der Gemüsebrühe (400 ml) in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

2Während der Reis kocht, das Sesamöl (2 EL) in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel (1 mittelgroße) darin 2-3 Minuten glasig dünsten.

3Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und unter Rühren 1 Minute mitdünsten, bis sie duften.

4Das vorbereitete Gemüse (Paprika, Zucchini (1 kleine), Brokkoli, Karotten (100 g) und Zuckerschoten (100 g)) in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest und leicht gebräunt ist.

5In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig (1 EL), Honig (oder Ahornsirup) und Chiliflocken vermischen. Die Sauce über das Gemüse gießen und alles gut vermengen, damit das Gemüse gleichmäßig glasiert wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6Den fertigen Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles vorsichtig unterheben, damit sich Reis und Gemüse gut verbinden und die Sauce verteilt wird. Noch 2 Minuten zusammen erhitzen.

7Die Gemüse-Reispfanne auf Teller verteilen, mit gerösteten Sesamsamen (1 EL) bestreuen und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.