Romige aardappel-paprika puree

1.Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C).

2.Leg de rode paprika's op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Rooster ze in de oven gedurende 20 minuten, draai halverwege om zodat ze rondom zwartgeblakerd zijn.

3.Haal de paprika's uit de oven en doe ze direct in een kom. Dek af met plasticfolie en laat 10 minuten stomen. Hierdoor laat het vel zich makkelijker verwijderen.

4.Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook ze in 15-20 minuten gaar, tot ze makkelijk uit elkaar vallen als je erin prikt.

5.Pel de geroosterde paprika's en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in grove stukken.

6.Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Voeg de boter, melk en het fijngehakte knoflookteentje toe. Stamp tot een gladde puree.

7.Voeg de geroosterde paprika toe aan de puree en meng goed door met een staafmixer of in een keukenmachine tot een egale, romige massa.

8.Breng de puree op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Roer nogmaals door en verwarm indien nodig kort op laag vuur.

9.Serveer de romige aardappel-paprika puree warm, eventueel gegarneerd met fijngehakte verse peterselie.