Pollo a la Parrilla con Brócoli y Zanahorias Salteadas

1Precalienta la parrilla o sartén grill a temperatura media-alta.

2En un bol, mezcla el aceite de oliva (2 cucharadas), pimentón dulce (1 cucharadita), ajo en polvo (½ cucharadita), sal y pimienta. Unta las pechugas de pollo (4) con esta mezcla y deja marinar durante 10 minutos.

3Mientras tanto, coloca las papas cortadas en una olla con agua con sal y hierve durante 10-12 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre y reserva.

4En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio. Añade las papas cocidas y saltéalas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 8 minutos. Reserva calientes.

5En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea el ajo picado hasta que esté fragante, unos 30 segundos.

6Agrega las zanahorias y el brócoli a la sartén, saltea durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Salpimienta al gusto y añade el jugo de (½) limón y el perejil picado. Mezcla bien y retira del fuego.

7Coloca las pechugas de pollo (4) en la parrilla caliente y cocina durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas por fuera. El tiempo puede variar según el grosor del pollo.

8Sirve las pechugas de pollo (4) acompañadas de las verduras salteadas y las papas doradas. Puedes decorar con un poco más de perejil fresco (1 cucharada) si lo deseas.