Verrines de Yaourt, Saumon et Petits Pois

1Faire cuire les petits pois (150 g) dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter et plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée pour préserver leur couleur et leur texture. Égoutter à nouveau et réserver.

2Faire cuire les œufs (2) dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs (2) durs. Les plonger dans de l'eau froide, puis les écaler et les hacher finement.

3Dans un bol, mélanger le yaourt nature (200 g) avec la crème fraîche (1 cuillère-à-soupe), le jus de citron (1 cuillère-à-café), l'aneth ciselé, du sel et du poivre blanc. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

4Mixer grossièrement la moitié des petits pois (150 g) avec le mélange de yaourt pour obtenir une préparation verte et onctueuse. Conserver le reste des petits pois (150 g) entiers pour la texture.

5Dans chaque verrine, déposer une couche de yaourt aux petits pois (150 g), puis une couche de saumon fumé (200 g) en dés, suivie d'une couche de petits pois (150 g) entiers et enfin parsemer d'œufs (2) durs hachés sur le dessus.

6Décorer avec quelques brins de ciboulette ciselée et un filet d'huile d'olive sur chaque verrine.

7Réserver les verrines au frais au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

8Servir bien frais en apéritif ou en entrée légère.