Riz sauté épicé au beurre et cacahuètes

1Préparez tous les ingrédients : coupez le blanc de poulet (300 g) en dés, hachez l'oignon, émincez l'ail (2 gousses) et tranchez les champignons. Cassez les œufs (2) dans un bol, ajoutez une pincée de sel et battez-les légèrement.

2Dans une poêle ou un wok, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen-vif. Ajoutez les œufs (2) battus et faites-les cuire en brouillade légère. Retirez-les de la poêle et réservez.

3Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et faites-le fondre doucement. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

4Ajoutez l'ail (2 gousses) émincé et les champignons tranchés, puis faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres.

5Incorporez les dés de blanc de poulet, (300 g) saupoudrez de farine, mélangez bien pour enrober la viande, puis ajoutez la bière pour déglacer la poêle. Laissez réduire 2 minutes en remuant.

6Ajoutez le curry en poudre (1 cuillère-à-café), le paprika, la pincée de sucre (1 pincée), du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour que les épices libèrent leurs arômes.

7Incorporez le riz cuit et refroidi dans la poêle. Mélangez vigoureusement pour bien répartir les saveurs et réchauffer le riz, environ 5 minutes.

8Ajoutez les œufs (2) brouillés réservés, les cacahuètes concassées et la cuillère de crème liquide (1 cuillère-à-soupe). Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients sans casser les morceaux de poulet.

9Terminez en ajoutant le reste du beurre en petits morceaux pour apporter une texture onctueuse et légèrement croustillante. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

10Servez chaud, garni de quelques cacahuètes entières et éventuellement d'un brin de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.