Zucchini-Hähnchen-Curry mit Kokosmilch

1Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2Zwiebel (1 große), Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren etwa 3-4 Minuten glasig dünsten.

3Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel einstreuen und kurz mitrösten, bis die Gewürze aromatisch duften (ca. 1 Minute).

4Die Hähnchenstücke hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 5 Minuten).

5Die gewürfelten Zucchini (2 mittelgroße) und die gehackte Chilischote (falls verwendet) in die Pfanne geben und kurz mitbraten (2 Minuten).

6Kokosmilch und Hühnerbrühe (150 ml) angießen, alles gut verrühren und zum Kochen bringen.

7Die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und die Zucchini (2 mittelgroße) weich, aber noch bissfest sind.

8Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

9Das Curry mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und zusammen mit frisch gekochtem Basmatireis servieren.