Mini Tartas de Tomate y Albahaca

1Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).

2Extiende la masa quebrada (200 g) sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm.

3Con un cortador redondo de 7 cm de diámetro, corta 12 círculos de masa y colócalos en moldes para mini tartaletas, presionando suavemente para formar la base y los bordes.

4Pincha ligeramente la base de cada tartaleta con un tenedor para evitar que suba durante la cocción.

5Bate el huevo y pincela las bases de las tartaletas para obtener un acabado dorado y evitar que la masa se humedezca con el relleno.

6Hornea las bases durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retira del horno y deja enfriar.

7En un bol, mezcla el queso crema (100 g) con el ajo picado, sal y pimienta al gusto hasta obtener una crema homogénea.

8Unta una capa fina de la mezcla de queso crema (100 g) en cada base de tarta ya fría.

9Coloca sobre cada tartaleta dos rodajas finas de tomate, superpuestas ligeramente.

10Espolvorea con queso parmesano rallado (50 g) y rocía con unas gotas de aceite de oliva extra virgen (2 cucharadas).

11Hornea nuevamente durante 5 minutos para que el queso parmesano (50 g) se funda ligeramente y los tomates se calienten sin perder su frescura.

12Retira del horno y decora cada mini tarta con una hoja fresca de albahaca.

13Sirve inmediatamente o a temperatura ambiente, ideal para un aperitivo fresco y elegante en verano.