Tacos de Pechuga a la Plancha con Verduras Asadas en Horno

1Lava y seca bien las pechugas de pollo. Corta cada pechuga en tiras delgadas para facilitar la cocción y el montaje de los tacos.

2En un bol pequeño, mezcla el comino molido (1 cucharadita), pimentón dulce (1 cucharadita), ajo en polvo (½ cucharadita), sal y pimienta negra. Frota esta mezcla de especias sobre las tiras de pechuga de pollo para sazonarlas uniformemente.

3Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto. Cocina las tiras de pechuga durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidas y doradas. Retira y reserva cubiertas para mantener el calor.

4Precalienta el horno a 200°C. Coloca el pimiento rojo (1), calabacín y cebolla en una bandeja para hornear, rocía con el aceite de oliva (1 cucharada) y una pizca de sal. Asa las verduras en el horno durante 15 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

5Calienta las tortillas de maíz (6) en una sartén limpia o comal a fuego medio, aproximadamente 30 segundos por lado, hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.

6Para armar los tacos, coloca una porción de tiras de pechuga a la plancha sobre cada tortilla, añade una generosa cantidad de verduras asadas encima.

7Exprime el jugo de (1) limón sobre cada taco y espolvorea cilantro fresco picado para aportar frescura y aroma.

8Sirve los tacos acompañados de rodajas de limón para que cada comensal ajuste el sabor a su gusto.

9Disfruta de un almuerzo saludable, sin grasas añadidas ni ingredientes irritantes, lleno de sabor y textura. Manteniendo el sabor y la esencia de los tacos de pechuga a la parrilla, pero adaptados para prepararse sin parrilla.