Kärleksfull Pasta med Mozzarella och Bacon i Tomatsås av Krossade Tomater

1Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull och koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Häll av vattnet och spara lite av pastavattnet.

2Under tiden, hetta upp en stekpanna på medelhög värme och stek baconbitarna tills de är knapriga. Lägg dem på hushållspapper för att rinna av.

3I samma stekpanna, tillsätt smör (2 msk) och olivolja (1 tsk). Fräs finhackad lök och vitlök mjuk och glansig utan att de tar färg, cirka 3-4 minuter.

4Tillsätt de krossade tomaterna till stekpannan och låt sjuda i 5-7 minuter tills såsen tjocknat något. Smaka av med salt och svartpeppar.

5Blanda ner den nykokta pastan i tomatsåsen. Tillsätt mozzarella (200 g) och rör försiktigt så att osten börjar smälta och blir krämig. Om såsen känns för tjock, späd med lite av det sparade pastavattnet till önskad konsistens.

6Vänd försiktigt ner det knaperstekta baconet i pastan och blanda.

7Servera pastan varm, garnerad med färsk basilika om så önskas.